Commission restauration scolaire du jeudi 21 octobre 2010

Les améliorations apportées depuis la dernière commission restauration :

Mme le Maire rappelle qu’elle s’était engagée à se mettre à l’écoute des enfants, ce qu’elle a essayait de faire. La commission est d’abord là pour eux, le calendrier doit respecter les représentants et leur horaire de disponibilité. La commission doit aussi tendre à l’amélioration des conditions de travail du personnel et au bien être des enfants.

- Les légumes et la viande sont servis séparément : un plat de légumes et un plat de viandes sont amenés par les dames de service et un des enfants sert ses camarades (6 enfants par table).

- Les enfants ont un demi-fruit servi à table et peuvent en demander une autre moitié à la personne de service en salle, s’ils le souhaitent.

- Pour les hors œuvres, les quantités insuffisantes pour le côté élémentaire ont été revu et corrigé.

- Les enfants peuvent désormais aller remplir eux même le pichet d’eau à la fontaine réfrigérée présente dans la salle, ils ne doivent y aller que 2 par 2.

Les demandes des trois enfants représentants le Conseil Municipal des enfants :

- Les enfants souhaiteraient avoir de la soupe :

Cette demande pause un grave souci d’organisation aux personnes de salles, les représentants de la société Avenance sont par contre totalement ouverts à cette proposition. (La soupe remplacerait le hors d’œuvre). Par contre, une soupe froide pourrait être envisageable à partir du printemps. 

- Les frites ne sont pas assez salées :

Il a été expliqué aux enfants que le sel est pesé et qu’il ne fallait pas en abusé. 

- Les frites et les steaks sont froids :

La société de restauration en a pris note et une amélioration va être apportée conjointement avec la municipalité. 

- Les petits suisses pas sucré et servi dans le verre :

Des petits suisses non sucrées ont été livré à la place des petits suisses sucrés : erreur de livraison.

Les petits suisses ne seront plus servis dans les verres. Les enfants souhaiteraient avoir plus souvent des pâtes :

Il a été expliqué aux enfants que les menus été élaborés de manière à avoir des repas équilibrés et variés et qu’ils ne pouvaient pas avoir des pâtes à tous les repas. 

- Les enfants ont signalés que les pâtes BIO n’avaient pas bon goût. 

- Le service est trop long entre les plats :

Il leur est répondu qu’il y avait trop d’agitation à table, donc une perte de temps, mais c’est comme à la maison, il faut attendre que tout le monde aie fini pour passer au plat suivant. Il est rappelé que le temps de repas évolué entre 20 et 23 minutes.

Demandes des Agents Territoriaux des Ecoles Maternelle (ATSEM) :

Concernant la semaine du goût, pour les élèves de Maternelle, une semaine complète avec des plats gouteux, c’est trop long : les enfants n’ont presque rien mangé durant cette semaine.

Il est demandé de revenir, au moins pour les maternelles, à ne mettre qu’un composant par repas en « semaine du goût » sur la semaine à thème.

Demande acceptée, en accord avec Mme Robert, qui peut gérer une semaine du goût avec tous les composant goûteux pour l’élémentaire et moduler pour la maternelle.

Demandes de l’APE

1 : Nous souhaitions connaître le nombre d’enfants inscrits à la cantine en maternelle et en élémentaire ainsi que la capacité d’accueil.

Nombre d’enfants participant à la cantine en maternelle :

Effectif communiqué pour la journée du jeudi 21 octobre 2010 :

Mr Monge a exposé la capacité théorique des salles de restauration établi à la construction et la capacité réelle des salles selon le choix d’aménagement de la municipalité.

Pour le côté maternelle :

A la construction, la capacité était prévue pour 168 élèves par service (table de 8 soit 21 tables avec une norme de 1m² par enfant à table).

En réalité, la capacité maximum est de 126 enfants par service (Table de 6) ; le maximum a été de 131 enfants sur 2 services.

Pour l’élémentaire:

Capacité à la construction 256 enfants par service (soit 32 tables de 8 enfants)

En réalité, 192 enfants par service. (Par table de 6)

La capacité d’accueil de la restauration est calculée en fonction de la capacité d’accueil des écoles.

2 : Nous avons demandé pour quelle(s) raison(s) le prix de la cantine n’était pas calculé en fonction des ressources, comme à la halte garderie ou le CLSH.

La mairie a fait le choix d’un prix unique pour plusieurs raisons :

- le prix raisonnable

- le prix réel du ticket de cantine est plus élevé, la collectivité prend en charge une partie, dans le cadre de la maîtrise des dépenses publiques cela ne peut être envisagé, car la participation de la municipalité est déjà très importante (environ 50% du coût réel du repas, fourniture, charges et amortissement du matériels)

- s’il y avait différents tarifs, il y aurait différents tickets et le comptage serait difficile à gérer pour le personnel.

La mairie réfléchit au problème des tickets, risque de pertes et de fraudes... Un nouveau système est en cours de réflexion mais le coût financier serait non négligeable. Pour le moment nous resterons donc avec les tickets en attendant la mise en place du nouveau système informatisé.

3 : Nous nous interrogions sur l’utilisation des verres et le service des petits suisses natures sans sucre.

Il nous a été répondu qu’il s’agissait d’une erreur de livraison. Le prestataire n’avait pas demandé de petits suisses nature mais sucrés. De ce fait, il n’y avait ni les récipients nécessaires ni le sucre pour les manger. Il nous a bien été confirmé que cela n’était arrivé qu’une fois.

4 : Les enfants se plaignaient de ne pas avoir assez à manger.

- Il ne s’agissait pas d’un problème de quantité selon la mairie. Les enfants se servent à manger dans les plats mis à leur disposition sur les tables, les dames de cantine vérifient que chaque assiette soit suffisamment remplie afin que chacun ait sa part.

Selon les enfants, ils ne mangent pas assez lorsqu’il s’agit des plats de frites, pâtes ou gratins.

- Concernant les ½ fruits, les fruits sont présentés en ½ ou en ¼ mais le fruit est proposé en entier, le fruit coupé étant plus facile à manger pour les plus jeunes. Chaque fruit est présenté dans une assiette.

Les quantités par enfant seraient donc respectées.

5 : Nous souhaitions savoir si le temps de repas était suffisant pour les maternelles et les élémentaires.

En maternelle, les enfants sont aidées par les ATSEM pour leur couper la viande, les servir… Cela fait gagner du temps pour la prise du repas.

Concernant l’élémentaire, le temps réel à table serait de 25 minutes. Selon, la mairie ce temps serait suffisant puisque la moyenne en collectivité varie entre 20 à 23 minutes.

Le début de service débute à 12h00 jusqu’à 12h35, le temps de changer les tables, le second service commence à 12h50 jusqu’à 13h20.

6 : Nous demandions pour la maternelle que le ½ pamplemousse ne soit plus servi à table.

La mairie n’y voit aucun inconvénient.

La représentante des ATSEM ainsi que les représentants des parents d’élèves proposent qu’il soit présenté en salade de fruit, comme cela avait été demandé lors de commissions précédentes.

Cette solution sera donc retenue.

Demandes de la FCPE :

1 : Horaire de la commission : Par égard pour les parents qui travaillent, serait-il possible de maintenir l’horaire de 18h comme l’an dernier ?

Demande prise en compte par la municipalité, à réfléchir pour la prochaine fois.

2 : Suivi des commissions : Est-ce-que l’on pourrait faire un compte-rendu de la commission ?

La municipalité propose qu’un compte rendu succinct soit établi conjointement par  les 2 associations de parents d’élèves, et elle s’engage à le mettre en ligne sur le site internet de la mairie dans un délai d’une semaine.

Charge ensuite aux associations de diffuser à leurs adhérents un compte-rendu plus étoffé et plus chaleureux.

L’APE et la FCPE sont ouverts à ce rapprochement.

3 : Pourrait-on nous présenter l’organisation de passage à la restauration des différentes classes des différents bâtiments ?

Il y a 2 services : de 12h à 12h35 et de 12h50 à 13h20.

Chaque bâtiment à son réfectoire : un côté pour Aliénor et un côté pour Bertrine en fonction des accès à la salle de restauration.

Pour chaque niveau, il y a 2 salles : 2 salles pour l’élémentaire (Bertrine et Aliénor)

Et donc 2 salles pour la maternelle (Bertrine et Aliénor).

4 : Les demandes faites lors des dernières commissions ont-elles pu être mises en place ?  (Demi-fruits, sauce à part du plat principal, gestion du gâchis …)

Oui, les demi-fruits ou fruits entiers sont donné aux enfants en fonction de leur réponse, les sauces sont servis à part –sauf pour la semaine du goût- la gestion du gâchis est en route et fonctionne.

5 : Menu : Pour les P.A.I., comment sont organisés les menus de substitution pour préserver l’équilibre alimentaire de l’enfant ?

Pour tous les P.A.I., le repas doit être fourni par les parents sauf pour l’intolérance aux protéines de lait animal, le substitut intervient au niveau du dessert : les laitages sont remplacés par un fruit ou une compote, la portion de fromage est supprimé, les sauces contenant des protéines incriminées ne sont pas servi, elles sont remplacées – par exemple : par du citron pour le poisson.

6 : Sont affichés les menus pour les enfants qui mangent à la cantine,  quelle est la composition des menus lors des sorties (A.LS.H.) et peut-on les afficher en parallèle ?

Les compositions des piques niques sont équilibrées, crudités, sandwiches, fromages emballés et fruits. Oui, ils peuvent être affichés  en parallèle.

7 : Pourquoi n’y a-t-il plus de soupes au menu ?

Cf réponse précédente : Question déjà posé par les représentants du conseil municipal des enfants et de l’APE.

8 : Technique : Les problèmes de régulation de température des salles de restauration ont-ils été réglés durablement ?

C’est un peu mieux, la municipalité reste vigilante.

9 : Hygiène : Y a-t-il un temps et un espace dédiés pour le lavage des mains ?

Les lieux sont les toilettes des écoles et le lavabo à l’entrée des réfectoires.

Pour le temps dédié, pas vraiment, c’est laissé à la responsabilité des enseignants et des enfants.

Nous en sommes contrits car face aux cas de gale au sein de l’école élémentaire et bientôt des épidémies saisonnières (gastroentérites, grippe..) nous pensons qu’une hygiène rigoureusement des mains semblent plus que nécessaire.

10 : Personnels : Combien y a-t-il de personnes dédiées pour le service et pour combien d’enfants ?

Il y a 2 adultes par salle, sachant que l’un des 2, fait les va et vient pour aller chercher et ramener les plats et assiettes lors du service.

11 : Combien y a-t-il de personnes dédiées à la surveillance en salle ?

Une personne, Mr Pernaud, directeur ALSH élémentaire ou Mme Pernaud, pour les 2 salles élémentaires.

12 : Y a-t-il des problèmes récurrents de discipline ?

Non, mais un irrespect inquiétant de l’adulte qui perturbe le temps du déjeuner, une réflexion va être lancé sur l’établissement d’un règlement intérieur (ou de vie) du réfectoire, en associant les représentants de parents d’élèves.

13 : Facturation : Est-ce qu’un autre système de facturation pourrait être envisagé ?

Oui, il est à l’étude.

14 : Divers : Serait-il possible de venir déjeuner à la cantine, en associant un membre de la municipalité ?

Oui, la municipalité propose un rythme d’une fois par trimestre avec un représentant de chaque association de parents d’élèves et un membre de la municipalité. Le repas sera le même que les enfants (qualité et quantité).

Les dates seront proposées par la municipalité aux 2 associations.

En marge des discussions sur la restauration scolaire, il est soulevé la demande de représentation d’un membre de l’ALSH maternelle et élémentaire aux conseils d’école. Leur présence ne pouvant être accepté en conseil d’école (ils n’ont pas de rôle pédagogique et à ce titre ne peuvent être présent lors d’un conseil d’école), Mme le maire nous informe qu’elle va mettre en place une commission ALSH maternelle et élémentaire qui aura lieu une fois par semestre : les associations de parents d’élèves en sont ravies !

Fin de la commission à 18h30.